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Les formations
 Cuisinier Gestionnaire de Collectivité (en Continue et par Modules)
Secteur(s) professionnel :   Restauration/Hygiène
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Suivre une formation dans le domaine de la cuisine et la gestion de collectivité qui offre la possibilité d'acquérir un Titre Professionnel de niveau IV (BAC) à votre vitesse de progression.
Cuisinier Gestionnaire de Collectivité

Cette formation permet aux stagiaires d'approfondir leurs connaissances générales et d'acquérir un savoir faire professionnel. Cette formation débouche sur l'obtention d'un certificat de niveau Bac et prépare à un emploi en restaurant scolaire ou d'entreprise ou toute autre structure d'accueil.

Cette formation est ouverte à différents publics et peut être suivie sous différents statuts :
- Sous Contrat de Professionnalisation
- En contrat C.I.F., D.I.F., V.A.E. (Validation des Acquis de l'Expérience)
- Sous C.A.R.E.D. (Contrat d' Accès et de Retour à l'Emploi Durable)
- Sous contrat A.F.P.R. (Action de Formation Préalable au Recrutement)
- En collaboration avec l'AGEFIPH (Fonds pour l'Insertion Professionnelle des Personnes Handicapées)




Métiers préparés (directement ou après quelques années d'expériences) :

· Cuisinier de restauration collective.
· Chef de cuisine.
· Responsable de restauration collective.
· Adjoint ou gérant de restauration collective.
· Chef de production (cuisine centrale).
· Commercial en produits agroalimentaires.



Employeurs :

Service de restauration des collectivités des secteurs :
· De la santé et du 3ème age.
· De l'éducation et de la formation : enseignement scolaire, universitaire, adultes...
· Du travail : entreprises...
· Autres : petite enfance, handicapés, centre de loisir, tourisme social, centres d'accueil...



 

 



Objectifs :

· Gestion de la production : réalisations en cuisine, organisation du travail, respect méthodique de la réglementation sur l'hygiène, particiaption au choix et à la réalisation du concept de production et de distribution.
· Gestion de l'économat : menus, plans alimentaires, achats, gestion des stocks, prix de revient...
· Gestion de l'accueil et du personnel : satisfaction des convives, animation d'équipe, législation...



Qualités requises :

· Avoir le sens de l'organisation, de l'accueil, des capacités d'adaptation, d'initiative et de responsabilités.
· Posseder une bonne resistance physique à la station debout.
· Etre motivé(e) pour cuisiner en grandes quantités avec ingéniosité et sens de l'économie.
· Etre apte au travail en équipe et avoir le sens du relationnel (convives, collègues de travail, fournisseurs...)



Contenu de formation




DISCIPLINES
Cuisine et Technologie culinaire
Technologie professionnelle
Economat, maths, informatique
Nutrition
Expression, relations humaines, legislaton du travail
Anglais
Valorisation de l'alternance
Suivi personnalisé





Examens préparés


Certificat Cuisinier Gestionnaire de Collectivité
C.A.P. Cuisine